کبه عربی
مواد لازم برای تهیه کبه عربی :
برنج : ۴ پیمانه
آب : ۵ پیمانه
گوشت چرخ‌کرده : ۲۰۰ گرم
جعفری خرد شده و ساطوری شده : ۴ قاشق‌غذاخوری
گردو : ۴ قاشق‌غذاخوری
خلال بادام : ۴ قاشق‌غذاخوری
نمک ، زردچوبه ، پودر فلفل سیاه و قرمز : به میزان لازم
پیاز سرخ شده بدون روغن : ۳ قاشق‌غذاخوری
روغن مخصوص سرخ کردن
طرز تهیه کبه عربی :
برنج را با آب و نمک به صورت کته بپزید.
همچنین گوشت چرخ‌کرده ، پیاز ، نمک ، فلفل و زردچوبه را با کمی روغن تفت دهید ، کمی آب بر روی مواد بریزید و اجازه دهید تا کامل پخته و آب غذا کشیده شود.
سپس جعفری سرخ شده ، خلال بادام ، کشمش ، گردو و پیاز سرخ کرده را به مواد بالا اضافه کنید و کمی تفت دهید.
پس از این که کته سرد شد ، آن را در میکسر ریخته تا کاملا یه دست و خمیری شکل شود.
مقداری دستان خود را با آب خیس کنید و یک تکه از خمیر کته را بردارید کمی از مواد را داخل آن بریزید و به صورت گوی در بیاورید.
کمی زردچوبه در روغن سرخ کردنی بریزید و کبه ها را در روغن سرخ کنید.
بعد از سرخ کردن ، روغن های اضافه را نیز با استفاده از دستمال و یا کاغذ های روغنی کاملا بگیرید.
نکات :
+ تو دستورش گفته بود از برنج ایرانی استفاده کنین به خاطر این که چسبندگی داشته باشه ولی چون من برنج خوب ایرانی خیلی وقته پیدا نکردم و اصولا برنج بلند بیشتر دوس دارم ، از همین پاکستانی یا هندی استفاده می کنم . الان این برنجی که تو این استفاده کردم هایلی بود . حتی تو عکسی که کته کردم کاملا معلومه که دونه درشته . چسبندگیشم به نظر من خیلی زیاد بود .
+ کته رو می تونین چرخ هم بکنین.
+ جوری کته رو چرخ یا میکس کنید که خمیر یکدست داشته باشین که نیازی به اضافه کردن ماده دیگه ای برای چسبندگی نداشته باشین.
+ میشه وقتی دارین برنج رو کته می کنین هم توی آبش کمی زردچوبه یا زعفرون بریزید .
+ جز غذاهایی که داغ داغ باید خورده شه.
منبع : شف‌آرتیست